Источник: fatalenergy.com.ua
Продукты, включающие пророщенное зерно успели стать необычайно популярными в последнее время.
На полках магазинов можно найти не только хлеб, который готовят из такого зерна, но также сладкие изделия, а также хлебцы. Кроме того, сейчас также можно найти хлеб, который только частично состоит из пророщенного зерна, что автоматически снижает его стоимость. Многие наши читатели наверняка слышали о той пользе, которую может принести организму цельное пророщенное зерно. Давайте подробнее разберем те выгоды, которые принесет здоровью такой продукт.
Гости портала fatalenergy.com.ua наверняка видели в магазине хлеб с этикеткой «из пророщенных зерен». Напомним, что не стоит путать цельнозерновой хлеб с хлебом из пророщенного зерна. Дело в том, что цельнозерновой хлеб далеко не всегда является продуктом из пророщенного зерна. Как известно, именно пророщенное зерно способно оказать на организм большее позитивное воздействие, чем простой цельный хлеб.
Но что такое проросшие зерна, и должны Вы включать их в свою диету? Чтобы ответить на эти вопросы, мы приводим информацию, озвученную лицензированным диетологом Моникой Рейнагел, которая знает практически все про проросшее зерно.
Что представляют собой проросшие зерна?
Обыкновенное зерна по существу является семечком, которое Вы могли бы посадить в землю, чтобы вырастить новый урожай зерна. Когда Вы позволяете зерну начать расти, но собираете его до того, как из зерна прорастает стебелек, Вы получаете проросшее зерно. Довольно просто, не так ли? Но есть нюанс, где все становится сложнее... Для того чтобы начать расти, семечко использует некоторое количество крахмала, которое запасено внутри семени, и использует его в качестве топлива, чтобы прорваться через внешнюю оболочку зерна. Таким образом, в проросших зернах ниже содержание крахмала и оно имеет более высокие пропорции других питательных веществ, например, белка, витаминов и минералов, по сравнению с непроросшими зернами.
Являются ли проросшие зерна более умным выбором?
Больше белка, витаминов и минералов – это звучит как-то не просто. К сожалению, повышение уровня белка в зерне не означает кучу плюсов для питания человека. "Я не думаю, что разница будет достаточно значительной, чтобы существенно повысить преимущество мышечного потенциала", говорит Моника. Плюс, проросшие зерна в хлебобулочных изделиях, например, хлебе, теряют часть своих полезных свойств в процессе производства. "Преимущества проросших зерен максимальны, когда Вы едите проросшие зерна сырыми", сообщает диетолог. "Но большинство из этих питательных свойств теряются, когда Вы берете проросшие зерна, затем высушиваете их, перетираете в муку, и подвергаете воздействию высоких температур".
Тем не менее, в то время как содержание белка в проросшем зерновом хлебе сопоставимы с белком в хлебе грубого помола, проросшие зерновые продукты могут быть лучшим выбором для вегетарианцев. Продукты, сделанные с использованием различных зерновых и зернобобовых культур, способны обеспечить телу все аминокислоты, необходимые для формирования полноценного белкового профиля. И хотя большинство из нас не привыкло полагаться на зерно, как хороший источник белка, проросшие зерна могут быть хорошим выбором для вегетарианцев, чтобы пополнить некоторое количество полноценного протеина, который они теряют, отказываясь от мяса.
В чем же суть пророщенного зерна и как его использовать в питании?
Проросшие зерна из цельного зерна, а именно продукты из изначально цельного, а позднее - пророщенного зерна являются более здоровыми, могут стать альтернативой белому хлебу, макаронным изделиям и рису. "Проросшие зерновые продукты, которые можно купить в супермаркетах, например, хлеб и крупы, как правило, не содержат дополнительных добавок, являясь продуктами из цельного зерна, так что я думаю, что они являются отличным вариантом, особенно если Вам нравится, каковы они на вкус", говорит диетолог. "Но если Вы не можете найти такой хлеб или спагетти, или они стоят безумно дорого, хлебобулочные продукты из цельного зерна будет ничуть не хуже". Таким образом, каждый имеет возможность выбирать, стоит ли ему купить пророщенный хлеб или просто цельнозерновой.
Напомним, что среди полезных свойств, которые приписывают цельному зерну, следующие:
- способность очищать кровь;
- повышение иммунитета;
- снабжение организма витаминами;
- обеспечение тела минералами;
- нормализация уровня метаболизма;
- обеспечение аминокислотами (более богатый состав, чем в обычном хлебе);
- снабжение тела клетчаткой (пищевыми волокнами).
Итак, пророщенный хлеб в целом более полезный, чем обыкновенный. Такой хлеб снабдит тело большим количеством белка, даст нужные для пищеварения пищевые элементы (волокна), снабдит микронутриентами и позволит чувствовать насыщенные дольше, чем это позволяют обыкновенные хлебные продукты.
